Saúde e Bem-Estar
  • Doces ou salgados? Porque gostamos mais de um sabor do que de outro

     Você prefere comidas mais doces, ou mais salgadas? Explicação genética proporciona entendimento para a preferência de um ou outro sabor. E a história da nossa evolução também faz diferença.

    Há milhares de anos, quando conseguir alimento era mais difícil, cada refeição era supervalorizada e recompensada pelo cérebro com descargas de neurotransmissores relacionados ao bem-estar, como a dopamina.
    É o que explica o neurocirurgião Fernando Gomes, professor da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP). "Como nosso cérebro consome muita energia, estimula o consumo de alimentos que fornecem mais combustível, ou seja, os ricos em carboidratos e gorduras, que são mais calóricos".
    Ele também afirma que a genética tem papel nesse mecanismo, sendo que algumas pessoas sentirão mais necessidade de estocar energia que outras. Além disso, o papel da família vai além do DNA. “Alguns estudos mostram que o paladar começa a ser formado já na gestação. Se a mãe come, por exemplo, brócolis, criará no bebê ainda em desenvolvimento essa memória, facilitando a aceitação do alimento”.
     
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